普宁豆酱的主要原料是优质黄豆，配以面粉、食盐和水等制作而成。有着数十年豆酱制作经验的郑楷松一看、一摸，就能精准掌握“火候”。

制作普宁豆酱并非易事，其工艺繁复，制作周期长，经过照晒筛选下来的优质黄豆，首先要在操作房内磨成豆瓣，再把它浸软，使其软硬均匀。

发酵，是豆酱制作最关键的一步，阳光赋予了黄豆丰富的氨基酸，食材的发酵程度是决定其口味的关键。

为了使大豆均匀发酵，充分分解大豆内的营养成分，郑继群在制作豆酱的过程中不断改进技术，引进了不锈钢材质的发酵缸。三到五个月的阳光照晒后，豆瓣变成金褐色，有着浓浓的酱香味，才算是达标。

在以前，没有高温杀菌的条件，黄豆酱的保质期很短，只能在周边销售，经过郑楷松的改进，日光照晒后再经过高温杀菌的黄豆酱，保质期可以长达一两年，这使得普宁豆酱可以远销海内外，远在他乡的游子也可一品家乡的味道，以解乡愁。

普宁豆酱在漫长的历史场景中不断变化，然而关于味道，松兴酱油厂始终坚持古法，让百年前味蕾的跳动一直保存至今。

一代又一代的“松兴人”承接下火炬，他们肩上有着传承的重担，也有家学所赋予他们的骄傲感，普宁豆酱在一代代人的接力赛中留住那一份古老的普宁味道。