食用林产品是指在林业活动中依托于森林、林木、林地生产以及经过初级加工，可供食用的植物、微生物等产品。

食用林产品可分为木本粮油、森林药材、森林药食植物、森林蔬菜、森林微生物、木本坚果、木本香料等。

食用林产品质量安全属于食品安全范畴。各级林业和草原主管部门按照相关法律法规和各级党委、政府确定的部门职责，履行食用林产品质量安全行业管理责任。

根据《广东省食品安全条例》和《广东省食品安全委员会工作规则》，林业部门负责食用林产品种植养殖等生产环节（含产地环境）的质量安全监督管理，组织开展食用林产品质量安全监测、风险评估工作。配合有关部门开展食品专项整治工作。

监测范围包括全省食用林产品生产区，粤东西北13个市的食用林产品生产县（含市、区）为重点监测区域。

监测品种主要有油茶籽、食用笋、板栗、澳洲坚果、五指毛桃、肉桂、牛大力、灵芝、香菇、葛根、沉香叶、巴戟天、桂皮、益智仁、铁皮石斛等。

食用林产品产地环境较为复杂、产品种类多、生产分散且规模小、组织化程度低，标准化、规模化、集约化生产较困难，质量安全影响因素较多。产地环境可能存在的重金属等污染和生产中农药、化肥等投入品的使用等都可能带来食用林产品质量安全风险。

风险监测的项目主要有：污染物（主要是重金属元素）、农药残留、真菌毒素。其中，土壤、基质监测项目主要为重金属元素（镉、铅、砷、铜、汞、铬）、pH值。

食用林产品监测项目包括：

（1）重金属元素（镉、铅、砷、铜等）；

（2）农药残留（水胺硫磷、六六六、杀扑磷、吡虫啉、毒死蜱、甲胺磷、甲基对硫磷、乐果、杀螟硫磷等）；

（3）真菌毒素（针对油茶籽、坚果等油料作物，主要监测黄曲霉毒素B1）。

禁止（停止）使用的农药（46种），包括六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺、苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷、氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂、三氯杀螨醇、林丹、硫丹、溴甲烷、氟虫胺、杀扑磷、百草枯、2,4-滴丁酯等、

氟虫胺自2020年1月1日起禁止使用。百草枯可溶胶剂自2020年9月26日起禁止使用。2,4-滴丁酯自2023年1月29日起禁止使用。溴甲烷可用于“检疫熏蒸处理”。杀扑磷已无制剂登记。 

抽检食用林产品及其产地环境和投入品，包括种植基地、企业、合作社、家庭林场、种植户等生产经营主体和《广东省主要食用林产品参考名录》的品种。