在潮汕人的餐桌上，乌橄榄是一道美味的佐餐小菜，白粥配乌榄，这一充满潮汕特色风味的早餐搭配，不仅是许多潮汕人的至爱，也是解不开的地方饮食文化情结。

　　乌橄榄也称黑橄榄，是普宁传统种植的农作物之一，栽培历史悠久，主产区有梅塘、里湖、梅林、广太、石牌、高埔、船埔等地方。“吊思茅”曾经是船埔镇新联村的一个小自然村，新中国成立后，“吊思茅”的村民迁居山下，原“吊思茅”村在历史的变迁中只剩下凌乱的石砌房基，以及一片植满乌榄的山地。因为这些乌榄树大都沿小溪边的乱石生长，所以当地村民称这些乌榄为“石站橄榄”；外地人则称这里出产的乌榄为“吊思茅”。吊思茅的乌榄树具有树龄大、纯野生、结果少但品质优等特点，橄榄形状呈三棱状、果实饱满、肉香，是具有普宁特色的品种。

　　乌橄榄浑身是宝，既能生吃，也能熟食，很多时候人们都会把它腌制以后再吃。传统乌橄榄的腌制过程是先把橄榄洗净，开水下锅，煮好后捞出锅，等橄榄完全冷却后装进缸里或者桶里，再加上冷水和一些粗盐巴，这就算制作完成了，这其中最主要的一环是判断橄榄出锅的时间，太早了，橄榄煮不熟，吃起来口感涩，煮的时间长了，橄榄又变得太硬，嚼不碎。经过长期的摸索和实践，传承人吴娘听改进了腌制方法，先将大锅里的水温烧至90度左右，然后按照10：2的比例下乌榄和粗海盐，慢火煮约5分钟就可以起锅。起锅后的乌榄泡在盐水里，第二天就可以吃了。最佳的食用时间，则是在腌制后的半个月左右。据科学研究，乌榄肉具有较高的的营养价值，富含钙质和维生素C。

　　2020年1月，“吊思茅”乌橄榄制作技艺被普宁市人民政府列入县级非物质文化遗产代表性项目名录，现有县级代表性传承人吴娘听。